Jamón asado con uvas pasas

Ingredientes

• 1 kg y ½ de jamón fresco en un solo trozo
• 1 puñado de uvas pasas
• 100 gramos de mermelada de frambuesa
• 2 vasos de vino de Oporto
• La piel de una naranja
• La piel de un limón
• 1 cebolla picada
• Sal, tomillo y romero picado