Hombro de jamón asado

Ingredientes

• 1 kg lleva a hombros de jamón
• ajo, perejil y sal
• 1 cubilete de aguardiente fino
• 1 vasito de caldo

para la salsa:

• 300 grs. de castañas
• 1 gran cebolla
• 1 cubilete de aguardiente fino