Petitchef

Jamon asado con pure de manzanas y reduccion de oporto

Plato
2 porciones
20 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Limpias de grasa

una manzana en gajos que doraremos ocn un pelin de aciete y un poco de azucar

2 manzanas variadas

50 ml de agua

2 cucharaditas de azucar

100 ml vino oporto

100 ml agua

2/3 cucharaditas de azucar

un puñado de uvas pasas

un puñado de bays de goji

2 lonchas gruesas de jamon york

Preparación

  • Quitar el corazon a las manzanas y picarlas finamente.
  • Ponerlas a cocer en un cazo con el agua y el azucar y una pizquina de sal. Reducir hasta q este cocida y pasar la batidora hasta conseguir la textura de pure. Reservar.
  • Poner todo a cocer hasta q reduzca a la mitad y reservar y hacer 4 trozos conlas lonchas de jamon y colocarlo en una fuente, pulverizar ocn aceite y meter al horno durante 20m a 180º.
  • Mientras poner en una sarten o en una plancha la manzana rebanada ocn unp oco de azucar y reservar para cuando montemos el jamon en el plato.
  • Para emplatar, colocamos una trozo de jamon encima las laminas de manzanada a la plancha. una cucharada de pure de manzana y salseamos ocn la reduccion de oporto.

Fotos

JAMON ASADO CON PURE DE MANZANAS Y REDUCCION DE OPORTO, foto 1JAMON ASADO CON PURE DE MANZANAS Y REDUCCION DE OPORTO, foto 2




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