Bundt cake con arándanos rojos

Ingredientes

(todos los ingredientes a temperatura ambiente):

• 250 gramos de harina de repostería
• 400 gramos de azúcar blanco
• 200 gramos de mantequilla sin sal
• 140 gramos de queso para untar
• 4 huevos tamaño L
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear
• 1,5 cucharadita de extracto de vainilla
• 0,25 cucharadita de sal
• 125 gramos de arándanos rojos
• 1 cucharadita de azúcar glasé
• 1 cucharada de harina de respostería

Preparación

• En un bol añades los arándanos. y le agregas una cucharada de azúcar glasé y otra de harina de trigo, unes todo bien, esto se hace para que cuando se hornee, las frutas no se vayan todas al fondo y queden repartidas por todo el bizcocho. Reserva.
• Ve precalentando el horno a 180 grados.
  Bate a velocidad media el queso crema y la mantequilla, recuerda que deben estar a temperatura ambiente, durante dos minutos, ahora añade el azúcar y continúa batiendo a velocidad media otros cinco minutos, hasta que veas que la mezcla esté suave y esponjosa.
  Ahora añade a esta mezcla los huevos uno a uno, los bates ligeramente antes de añadirlos, y no añadas uno hasta que el anterior se haya incorporado bien a la mezcla
  
• Tamiza la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal y lo agregas a la mezcla bajando previamente la velocidad de la batidora hasta que todo esté perfectamente integrado y homogéneo, añade a esta mezcla la esencia de vainilla y los arándanos, une todo bien.
• Engrasa el molde donde lo vas a hornear y echas toda la mezcla, dando unos golpecitos contra la encimera para que la mezcla se compacte bien
  Hornea por unos 45 o 50 minutos, puedes ver si ya está listo insertando un pincho o cuchillo en el bizcocho, si sale limpio ya está listo.
  Desmolda pasados unos diez minutos y deja enfriar sobre una rejilla de repostería, yo le puse azúcar por encima como adorno. El resultado es asombroso!

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