Plum cake de arándanos y almendras

Ingredientes

• Ingredientes
• Mantequilla 100 gramos
• Azúcar 100 gramos
• Huevos 2 unidades
• Harina 200 gramos
• Levadura en polvo Royal 6 gramos
• Vino dulce 100 mililitros
• Arándanos deshidratados 100 gramos
• Almendras fileteadas 40 gramos
• Azúcar extra para decorar a gusto

Preparación

• Poner a remojar los arándanos en el vino por al menos una hora.
  Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos de a uno y luego la harina tamizada con la levadura en polvo, intercalándola con el vino dulce que habíamos usado para hidratar los arándanos. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y por último incorporamos los arándanos.
  Ponemos la preparación en un molde rectangular para plum cake, espolvoreamos toda la superficie del bizcocho con las almendras fileteadas y el azúcar.Llevamos al horno precalentado a 170º C por espacio de 45 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo éste salga limpio.
  Dulcegimena

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