Petitchef

Panna cotta de ricotta y arándanos

Postre
8 porciones
30 min
15 min
Medio
Panna cotta de Ricotta y arándanos

Ingredientes

Número de partes: 8
2 hojas de gelatina

una tarrina de 250 gr de queso ricotta

200 gr de nata con 35% de MG

30 gr de azúcar glasé


Para la salsa de arándanos:

1 tarrina de arándanos frescos

una cuchara de azúcar

1 hoja de gelatina

Preparación

  • Primero preparamos el puré de arándanos, reservar alguno si queréis para la decoración, los míos el ratón que tengo en casa se los comió antes de que pudiera utilizarlos
  • Ponemos los arándanos en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que quede un puré fino, vertemos el puré en un cazo y añadimos el azúcar dejamos cocer a fuego lento, hasta que reduzca un poco.
  • Mientras ponemos la hoja de gelatina en remojo.

    Cuando el puré este listo añadimos la hoja de gelatina escurrida, removemos bien hasta que se deshaga por completo y ponemos un poco de este puré en las copas donde vayamos a servir la pannacotta, dejamos en el frigorífico.
  • Ponemos las 2 hojas de gelatina en remojo.

    En un cazo ponemos la nata y el azúcar para que rompa a hervir, añadimos la ricotta, removemos muy bien para que se integre y la gelatina escurrida.

    Remover y dejar reposar 15 minutos.
  • Preparamos la pannacotta

    Pasados los 15 minutos sacamos las copas del frigorífico y con cuidado volcamos la pannacotta encima del puré de arándanos, volcar poco a poco para que no hunda la capa de puré, las volvemos a poner en el frigorífico unas horas antes de consumir y listo

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