Brazo gitano de chocolate, nata, melocotones en almíbar y almendras caramelizadas

Ingredientes

• Para el bizcocho
• Huevos 3
• Azúcar 30 gramos
• Harina 20 gramos
• Cacao en polvo 10 gramos
• Almendras acarameladas
• Almendras fileteadas 50 gramos
• Azúcar 40 gramos
• Melocotones 2
• Mata para montar 300 gramos
• Azúcar 50 gramos
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Chocolate cobertura para decorar a gusto (yo usé 50 gramos)