Petitchef

Marquise de chocolate, almendras y caluga

Postre
2 porciones
20 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
360 g chocolate bitter, picado

250 g mantequilla sin sal, en cubos pequeños

5 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

½ taza de almendras tostadas y picadas

¾ taza de calugas Sunny picadas, pueden usar cualquier caluga de leche que sea blanda; también puede ser opcional su uso


Salsa de maracuyá:

250 g de pulpa de maracuyá con pepas

1 taza de jugo de naranjas

1 taza de azúcar

Preparación

  • Forrar un molde de rectangular (de 1 litro de capacidad) con papel plástico (alusaplast o film plástico) y reservar. Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas a potencia media por un minuto y después en intervalos de 30 segundos, revolviendo antes de ponerlo de nuevo, hasta tener una mezcla homogénea.
  • En otro bol poner las yemas y el azúcar; batir a baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto. Sacar del fuego y seguir batiendo (con batidor eléctrico) hasta que las yemas estén blancas y espumosas.
  • Agregar en forma envolvente la mezcla de chocolate y luego agregar las almendras junto a los pedazos de caluga. Vaciar la mezcla en el molde preparado y refrigerar por al menos 2 horas o hasta que haya endurecido.
  • Cortar pedazos de marquise con un cuchillo tibio y ponerlos en un plato. Decorar con la salsa y frutas (con berries queda muy bien).

Fotos

Marquise de Chocolate, Almendras y Caluga, foto 1Marquise de Chocolate, Almendras y Caluga, foto 2Marquise de Chocolate, Almendras y Caluga, foto 3Marquise de Chocolate, Almendras y Caluga, foto 4





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