Bollicao de chocolate casero

Name: Bollicao de chocolate casero
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: Para la masa (aprox. 18 o 19 bollicaos); 900 gramos de harina de fuerza; 450 gr. de leche (yo usé sin lactosa); 180 gr. de yogur líquido azucarado; 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 60 gramos de miel o azúcar invertido; 30 gr. de levadura fresca (o 15 de levadura seca de panadero); 20 gr. de sal; 20 gr. de mantequilla derretida para pintar; Para el relleno; Nocilla o Nutella (2 botes); 1 manga pastelera; 1 boquilla para rellenar con adaptador.

Postre

Medio

2 h 15 m

Bollicao casero

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Preparación

Preparación2 horas

Cocción15 min

Masa:
Meter la leche y el yogur en el micro 20 segundos para templarlos. Mezclar la miel o el azúcar invertido con la leche y el yogur.
Deshacer la levadura sobre la mezcla anterior y remover hasta que esté bien disuelta
Verter y mezclar, poco a poco, sobre la harina. amasando hasta que quede homogénea la mezcla.
Añadir la sal y amasar otro poco.
Derretimos los 100 gr. de mantequilla y se los añadimos a la mezcla. Mezclamos hasta que esté bien integrada.
Amasamos entre 15 y 20 minutos con el "amasado francés" (si pincháis en este enlace veréis cómo se hace) o con la Kitchen Aid entre 30 y 35 minutos a velocidad 2 con el gancho de amasar.
Dejar levar la masa hasta que doble el volumen (aprox. una hora. Dependerá de la temperatura ambiente de tu cocina)
Sacar el aire a la masa aplastándola con los puños o los dedos.
Dividir en porciones de 84 gr. cada una. Bolear ligeramente y dejar reposar 15 minutos.
Aplastar las bolitas y darles forma alargada, sobre una superficie ligeramente enharinada, empezando a doblar desde el borde más alejado hacia nosotros y sellando bien con los pulgares después de cada pliegue.
Colocar los bollicaos en una bandeja de horno enharinada, dejando un espacio entre ellos de unos 2 cm. Pincelar, con cuidado, con agua y dejar reposar hasta que el horno esté a la temperatura.
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Volver a pincelar (con mucho cuidado porque la masa estará muy llena de aire) con agua y meter al horno aproximadamente 15 o 20 minutos (o hasta que los veáis un poquito dorados).
Pincelar, nada más salir del horno, con la mantequilla derretida.
Retirarlos de la bandeja de horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
Mientras tanto, preparamos la manga pastelera con boquilla y rellenamos de nocilla.
Meter la manga 10 segundos en el micro para que la nocilla se ablande un poquito y salga mejor por la boquilla.
Introducir la boquilla por uno de los extremos y presionar ligeramente la manga mientras la vamos sacando del bollicao.
Repetir el mismo proceso por el otro lado.