Flan casero marmolado de chocolate y vainilla: fácil, sin gluten y con un acabado espectacular

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 3 huevos
• 120 gr de azúcar blanco
• 90 gr de maicena (fécula de maíz)
• 100 gr de chocolate negro para repostería

Materiales

• Molde desmontable de 22 cm de diámetro
• Papel de horno
• Varillas manuales
• 2 boles grandes
• Cazo
• Espátula de silicona

Preparación

• Vierte la leche en un cazo y caliéntala a fuego medio. Añade la vaina de vainilla abierta a lo largo.
• Mientras esperas a que la leche hierva, mezcla, con unas varillas manuales, en un bol grande los huevos, el azúcar y la maicena (puedes añadirla en varias tandas para evitar grumos).
  
• Cuando la leche empiece a hervir, retira el cazo del fuego, saca la vaina de vainilla y añade la mezcla de huevos, azúcar y maicena. Remueve bien.
• Vuelve a poner el cazo al fuego y remueve constantemente hasta que la mezcla espese.
  
• Divide la crema en dos partes iguales.
  En una, incorpora el chocolate fundido y mezcla bien.
• En la otra, raspa el interior de la vaina de vainilla y añade las semillas, mezclando de nuevo.
  
• Forra un molde desmontable con papel de horno (puedes engrasarlo ligeramente).
  Coloca en el centro 2 cucharadas de la crema de vainilla, luego 2 cucharadas de la crema de chocolate.
• Repite la operación, alternando las dos cremas hasta terminar.
  
• Hornea el flan mármol en el horno precalentado a 170 °C durante 45 minutos.
  Apaga el horno y deja el flan dentro otros 10-15 minutos.
• Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigéralo al menos 6 horas (idealmente toda la noche) antes de desmoldarlo y disfrutarlo.
  

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