Flan casero marmolado de chocolate y vainilla: fácil, sin gluten y con un acabado espectacular
¿Te apetece un postre tan vistoso como delicioso sin pasar horas en la cocina? ¡Este flan casero marmolado de chocolate y vainilla es la respuesta perfecta! Fácil de preparar, conquista a primera vista gracias a sus elegantes vetas de chocolate, que crean un efecto mármol irresistible al cortarlo. No necesitas ni masa de hojaldre ni masa quebrada: solo unos pocos ingredientes y un poco de creatividad para conseguir un dulce sorprendente. Ideal para impresionar a tus invitados… ¡con el mínimo esfuerzo!
Ingredientes
Materiales
- Molde desmontable de 22 cm de diámetro
- Papel de horno
- Varillas manuales
- 2 boles grandes
- Cazo
- Espátula de silicona
Preparación
Vierte la leche en un cazo y caliéntala a fuego medio. Añade la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Mientras esperas a que la leche hierva, mezcla, con unas varillas manuales, en un bol grande los huevos, el azúcar y la maicena (puedes añadirla en varias tandas para evitar grumos).
Cuando la leche empiece a hervir, retira el cazo del fuego, saca la vaina de vainilla y añade la mezcla de huevos, azúcar y maicena. Remueve bien.
Vuelve a poner el cazo al fuego y remueve constantemente hasta que la mezcla espese.
Divide la crema en dos partes iguales.
En una, incorpora el chocolate fundido y mezcla bien.
En la otra, raspa el interior de la vaina de vainilla y añade las semillas, mezclando de nuevo.
Forra un molde desmontable con papel de horno (puedes engrasarlo ligeramente).
Coloca en el centro 2 cucharadas de la crema de vainilla, luego 2 cucharadas de la crema de chocolate.
Repite la operación, alternando las dos cremas hasta terminar.
Hornea el flan mármol en el horno precalentado a 170 °C durante 45 minutos.
Apaga el horno y deja el flan dentro otros 10-15 minutos.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigéralo al menos 6 horas (idealmente toda la noche) antes de desmoldarlo y disfrutarlo.
Consejos y trucos
¿Es mejor usar leche entera para hacer flan sin base?
Sí. La leche entera aporta una textura más cremosa y consistente al flan. Si usas leche semidesnatada o desnatada, el resultado será menos rico y algo más ligero.
¿Cómo aromatizar la crema de vainilla de forma natural?
Lo ideal es usar una vaina de vainilla natural. Puedes infusionarla en la leche caliente y luego incorporar las semillas a la mezcla. Si no tienes, también puedes usar un buen extracto de vainilla añadiéndolo justo al final para que conserve todo su aroma.
¿Cómo conseguir un buen efecto mármol en el flan?
Puedes alternar cucharadas iguales de crema de vainilla y de chocolate en el molde, creando un efecto "cebra". También puedes distribuir las cremas de forma aleatoria y luego pasar un palillo o brocheta para hacer un marmolado más desestructurado.
¿Por qué usar maicena en lugar de harina en este flan?
La maicena actúa como espesante natural y da al flan una textura suave y fundente, sin sabor a harina. Además, lo hace apto para personas celíacas, ya que no contiene gluten.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para esta receta?
Un chocolate negro de repostería con entre un 52 % y un 70 % de cacao es perfecto. Aporta el equilibrio justo entre amargor y dulzor. Si prefieres un flan más suave, puedes usar chocolate con leche.
¿Se puede preparar el flan mármol con antelación?
Sí, este flan se conserva muy bien en la nevera durante 2 o 3 días. Tápalo con film transparente para que no se reseque. De hecho, el reposo mejora su sabor y su textura.
Nutrición
- Carbohidratos: 50.9g
- Grasa total: 10.2g
- Grasa sat.: 5.2g
- Proteínas: 9.5g
- Fibras: 1.3g
- Azúcar: 34.5g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 15
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A saber
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