Bizcocho de ricotta

Ingredientes

• 80 g de pasas de corinto
• 100 ml. de vino marsala
• 180 g de mantequilla ablandada
• 180 g de azúcar
• 250 g de queso ricotta
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 175 g de harina de reposteria
• 1 1/2 cucharadita de levadura química
• Azúcar glas para adornar

Preparación

• Calentamos el vino marsala y ponemos en remojo las pasas durante unos 20 minutos. Precalentamos el horno a 180º. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la mezcla se ponga blanca y ligera.
• Escurrimos las pasas y las añadimos a la mezcla junto con el ricotta,las yemas de huevo y el extracto de vainilla.Mezclamos bien. En otro bol batimos las claras a punto de nieve firme y las incorporamos poco a poco a la masa,envolviendo con cuidado para que no se bajen.
• Tamizamos la harina con la levadura y vertemos delicadamente con el resto de la mezcla,envoviéndola de nuevo. Vertemos la masa en un molde enmantequillado ,metemos en el horno y cocemos durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde encima de una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glas.

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