Batimos la mantequilla con el azúcar. Separamos las yemas de las claras y agregamos las primeras a la mantequilla. Cernimos la harina, la levadura y las añadimos a la mezcla. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Incorporamos la mermelada al batido de las yemas e integramos las claras en forma envolvente.
Vertemos en el molde engrasado y enharinado. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos cubierto de sirop o salsa de chocolate.
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