Trucha salmonada sin piel con vinagreta citrica de calamares

Ingredientes

• * 1 Trucha salmonada sin piel
• * 2 calamares medianos cortados en aros gruesos
• * 1 pimentón rojo cortado en juliana
• * 1 cebolla de cabeza cortada en juliana
• * Perejil a gusto finamente picado
• * Cilantro a gusto finamente picado
• * El jugo de un limón
• * El jugo de una naranja
• * 1/2 taza de jugo de parchita (guaraná)
• * Aceite de oliva
• * Aceite de maíz
• * Harina de trigo para pasar el pescado
• * Ajo licuado
• * Vinagre blanco
• * Mostaza, salsa de soya
• * Sal y pimienta