Ternera gallega mechada con pasas y miel

Ingredientes

• 1000 g de aguja de ternera gallega
• 100 g de pasas de Corinto
• 1 naranja
• 1 cucharada de miel
• 2 dl de orujo gallego
• 2 dl de aceite de oliva virgen extra
• 2 dl de caldo de carne
• sal y pimienta negra al gusto

Preparación

• Mechamos la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentamos.
• Colocamos en una placa de horno con el aceite y ponemos a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojamos con el orujo y retiramos la carne.
• Añadimos el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne. Dejamos reducir y retiramos. Pasamos por un chino y reservamos.Troceamos la carne y cubrimos con salsa.
• Servimos acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.

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