Pollo a la miel con pasas y cuscús

Ingredientes

• Pollo (pechuga, contramuslos deshuesados...)
• Una cebolla
• 100 ml de moscatel
• un puñado de pasas
• unas ciruelas pasas
• 250 ml de agua
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• un poco de sal para las cebollas

Para el marinado del pollo:

• nuez moscada,
• sal,
• 100 ml de moscatel dos cucharadas de miel

Para el cuscus:

• 50 g por persona de cuscus,
• la misma cantidad de agua y un poco más,
• 50 g de mantequilla (admite cúrcuma)

Preparación

• Ponemos el pollo a marinar y lo dejamos reposar. Poner las ciruelas y las pasas con el agua para que se hidraten. En una sartén poner la cebolla en juliana con la mitad de aceite y un poco de sal a rehogar.
• Cuando casi esté la cebolla sacamos el pollo y lo freímos en el resto del aceite, se lo incorporamos a la cebolla con el líquido del marinado, el resto del moscatel y las pasas y las ciruelas. Dejamos que mezclen los sabores.
• Entre tanto preparamos el cuscús. Calentamos el agua, cuando hierva añadimos la mantequilla y el cuscús, dejamos hidratar unos cinco minutos removemos para que se suelte y lo presentamos.

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