Tamales colorados o rojos de guatemala

Ingredientes

Masa:

• 600 g de masa de maíz
• 250 g de manteca de cerdo180 grs de arroz

Relleno:

• 600 g de tomates maduro
• 3 chiles secos de pache
• 2 chiles pimientos
• 30 g de manteca de cerdo
• 1 raja de canela
• Achiote y sal
• 60 g de cada una semillas de ajonjolí y de calabaza

Adornos:

• 125 g de aceitunas
• 125 g de pasas de uvas
• 125 g de alcaparras
• 1 Kg. de carne de cerdo
• 225 g de tocino en trozos pequeños
• 4 chiles pimientos asados
• Hojas de plátanos
• cibaque para atar