Tamales de calabaza con camarones: receta

Ingredientes

• 1 Kg de masa rinde 30 tamales más o menos
• 2 kg de calabaza de castilla. Noviembre es el mes de las calabazas
• ½ Kg de camarones secos remojados y pelados
• Puedes agregar camarones cocidos adicionales
• Aceite de oliva
• 2 cebollas finamente picadas
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 4 jitomates finamente picados
• 1 cucharadita de pimientas negras
• 1 cucharadita de cominos o al gusto
• 1 lata de rajas de chiles en vinagre sin semillas
• Aceitunas y alcaparras al gusto
• Sal o Knorr Suiza
• Una pizca de azúcar
• 2 1/2 kg de masa de maíz
• ½ Kg de manteca vegetal Inca
• 200 g de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de sal
• Caldo de pollo si tienes