Sopa de tomate al chipotle con pollo (de 400 calorías)

Ingredientes

• 3 tomates grandecitos
• 1 cebolla mediana
• 1 ajos picados finito
• 1 chiles chipotle en adobo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 350 g de pechuga de pollo
• Sal, pimienta y orégano al gusto
• 6 tortillas de maíz tostadas en piquitos
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 2 cuchradas de aguacate por porción

Preparación

• Hervimos el pollo en agua con un poquito de sal y pimienta, una vez cocinadas reservamos el caldo y las desmechamos.
• Mientras está el pollo partimos el tomate un poco para pasarlo por el procesador. Lo pasamos junto con el chipotle y dejamos que quede con pedacitos grandecitos.
• Picamos la cebolla en cuadritos medianos.
• En una olla grande cocinamos el ajo y cebolla con poquito aceite, hasta que esté bien cocinada.
• Agregamos el tomate y chipotle, sal y pimienta, tapamos y dejamos hasta que el tomate se cocine y suelte caldito.
• Agregamos 1 taza del caldo de pollo que nos sobró y el pollo. Volvemos a salpimentar al gusto y agregamos el orégano.
• Servimos con el queso, aguacate y la tortilla en piquitos o pedacitos pequeños.

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