Sopa cruda de verduras

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 2 patatas
• 1 cogollo de lechuga
• 150 g de col blanca
• hojas de apio
• 2 nabos
• perejil
• sal-pimienta
• 1 puerro
• 1,5 l de agua
• picantoste y Vaca que rie

Preparación

• Lavar todas las verduras y perlarlas.Rallar las zanahorias y los nabos finos.
• Cortar en juliana fina el apio, la lechuga, la col, el blanco del puerro y el perejil. Introducir todos en el bol del robot o en un cuenco donde se pueda utilizar el robot de mano.
• Cortar las patatas en pequeños trozos.Poner a calentar el agua con sal y las patatas. Llevar a ebullicion y dejar cocer la patatas.
• Cuando estan blandas, verter directamente el agua sobre las verduras preparadas.Poner el robot en marcha. Reducir todo rapidamente a sopa.
• Rectificar de sal y pimienta. Servir en una sopera, añadiendo encima el puñado de verduras guardadas y si quereis picantostes y queso fundido tipo Vaca que rie.

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