Sopa cruda de verduras

Preparación

• Lavar todas las verduras y perlarlas.Rallar las zanahorias y los nabos finos.
• Cortar en juliana fina el apio, la lechuga, la col, el blanco del puerro y el perejil. Introducir todos en el bol del robot o en un cuenco donde se pueda utilizar el robot de mano.
• Cortar las patatas en pequeños trozos.Poner a calentar el agua con sal y las patatas. Llevar a ebullicion y dejar cocer la patatas.
• Cuando estan blandas, verter directamente el agua sobre las verduras preparadas.Poner el robot en marcha. Reducir todo rapidamente a sopa.
• Rectificar de sal y pimienta. Servir en una sopera, añadiendo encima el puñado de verduras guardadas y si quereis picantostes y queso fundido tipo Vaca que rie.