Solomillo wellington con setas

Name: Solomillo wellington con setas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 solomillo de cerdo o ternera (unos 850 g); 400 g de setas; 2 escalonias; 50 ml. de nata líquida; 150 g de foie; 1 trufa negra en conserva; 1 cucharada de mantequilla; 1 lámina de hojaldre; 1 copa de oporto; 1 yema de huevo; aceite de oliva; sal y pimienta

Plato

Fácil

40 min

Este ingreso sabroso puede sustituir a su cena.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Rehogar las escalonias o cebolla en la mantequilla, añadir las setas troceadas hasta que estén doradas. Salpimentar, incorporar el foie cortado en dados, la trufa picada finamente y la copa de oporto (o brandy), y dejar reducir unos minutos. Verter la nata, remover un poco y reservar todo el sofrito hasta que se enfríe.
Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite para sellarlo. Colocarlo sobre la lámina de hojaldre, cubrir con el sofrito de setas, envolver y sellar bien los bordes. Pintar con la yema de huevo batida con una cucharada de agua.
Colocar todo el rollo sobre una bandeja de horno engrasada y hornear a 200ºC (precalentado) durante 20 minutos o hasta que veais que el hojaldre está dorado.
Se puede acompañar de verduras a la plancha. Acompañar de zanahoria aliñada con sal, aceite y vinagre que nos gusta mucho.
Como hacer con prisas no dejar enfriar el sofrito y eso hizo que el hojaldre se ablandara demasiado, por lo que se rompió un poco. Mejor enrollar en frío.