Solomillo de cerdo con costra de alioli de sobrasada y miel.

Name: Solomillo de cerdo con costra de alioli de sobrasada y miel.
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 solomillos de cerdo cortado en medallones; Bacón ahumado en lonchas; Azúcar moreno; 1 huevo; 1 diente de ajo; 250 ml de aceite de oliva; Una cucharadita de vinagre; 50 g de sobrasada ibérica; 2 cucharadas de miel; Sal

Plato

Fácil

45 min

1589 Kcal

Estos ingresos fueron el plato principal de la cena de Noche del Día de Nochevieja con una presentación perfecta, uno delicia auténtica, para acompañar carnes o pez, de tocino entreverado y queso: un gusto.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

Prepara un alioli introduciendo el huevo, el ajo, la sal y un poquito de vinagre. Bate todo unos segundos a velocidad 3-4. Ve incorporando el aceite al vaso con el cubilete puesto vertiendo el aceite en la tapa sin parar la máquina a velocidad 3 y medio. El aceite irá bajando en forma de hilo dentro del vaso. Reserva. Coloca la sobrasada en el vaso junto con la miel y 4 cucharadas del alioli. Mezcla todo unos segundos a velocidad 2-3.
Sala y sella a fuego fuerte los medallones por todos los lados y envuelve cada uno con una loncha de bacon. Sujeta con un palillo y colócalos en una fuente apta para el horno. Coloca sobre cada medallón unas cucharadas del alioli de sobrasada y espolvorea con azúcar moreno. Introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos.