Solomillo con salsa de peras y nueces

Ingredientes

• Solomillo de cerdo
• 1 o 2 peras de conferencia
• 1 chalota
• 6 -8 nueces de California
• 1 brick de nata
• 3 cucharadas soperas de crema de bálsamico de Módena
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Unas escamas de sal
• Aceite de oliva