Sandwich otoñal de champiñones y mozzarella

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan bimbo o molde
• 1 puerro
• 200 g de champiñones
• 2 mozzarellas
• 1 ramita de perejil
• Una pizca de orégano fresco
• 1 diente de ajo
• Mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Pelar el diente de ajo y quítale el germen, pícar finamente al igual que el puerro, por otra parte pica juntos el orégano y el perejil, reservar.
• Limpiar los champiñones y córtar en láminas, reservar 16 lonchas para decorar y el resto pícar finamente.
• Calentar el aceite y rehogar el puerro, el diente de ajo y los champiñones durante 5 minutos, salpimentar, retirar del fuego, añadir el perejil, el orégano y mezclar bien.
• Emantequilla brevemente las caras externas del pan, decorar con las láminas de champiñones presionando levemente, rellenar con la mezclar, disponer en el centro unas lonchas de mozzarella y cubrir con otra rebanada de pan.
• Dorar los sandwichs en una sartén o plancha calientar por ambos lados, presionando con una espátula para que se adhieran los champiñones y se amalgar el queso.Divídelos en triángulos.

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