Sancocho de habichuelas blancas

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

• 1 y media libra de habichuelas blancas (600 g.)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 libra de chuletas ahumadas o costillitas ahumadas de cerdo (200 g) aquí separamos las chuletas de su hueso
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 hoja de laurel
• Pimienta, clavo y perejil
• Sal
• 1 taza de auyama (calabaza) cortada en cubos
• 2 pimientos: rojo y verde
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de zanahoria cortada en cubos
• 1 cebolla grande cortada en cubos.
• 1 cucharadita de polvo curry
• 1 tomate grande y maduro cortado en cubos