Primero caramelizamos la cebolla. En una sartén ponemos el aceite, la cebolla cortada en juliana y la cucharada de azúcar. Lo dejamos a fuego mínimo, hasta que esté dorada y bien pochada.
Pintamos con aceite una fuente para horno y ponemos los tranchetes, encima el pescado salpimentado y por encima de éste, nuestra cebolla. Un chorrito de aceite y metemos al horno precalentado a 220º durante unos 10 minutos.
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