Romanesco con almendras

Ingredientes

• Un Romanesco
• 75 g de Almendras
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Un poco de Salsa Bechamel
• Pimienta Blanca Molida
• Sal

Preparación

• Lo primero es retirar las hojas verdes del romanescu, lavarlo y cocerlo en abundante agua con sal hasta que esté "al dente".Retirar del agua y dejar escurrir.
• Mientras escurre ponemos a calentar un poco de aceite y freimos en el las almendras.
• Mientras escurrir poner a calentar un poco de aceite y freir en el las almendras.
• Retirar y tomar diez o doce y las triturar.Estas almendras trituradas,añadir a la salsa bechamel, removiendo bien.
• Retirar aceite de la sartén hasta dejar como un par de cucharadas, y cuando esté caliente agregar el romanescu separado por ramilletes.Lo rehogar un poco.
• Añadir un poco de la bechamel y dejar cocinar unos minutos.Añadir entonces la pimienta blanca molida y apartar.
• Rectificar de sal y servir acompañado de las almendras fritas.

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