Romanesco con almendras

Name: Romanesco con almendras
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Un Romanesco; 75 g de Almendras; Aceite de Oliva Virgen Extra; Un poco de Salsa Bechamel; Pimienta Blanca Molida; Sal

Plato

Fácil

20 min

El Romanesco, llegado a nuestras cocinas hace relativamente poco, es un híbrido entre la coliflor y el brécol, aunque de sabor más suave que ambos.

Ingredientes

Un Romanesco
75 g de Almendras
Aceite de Oliva Virgen Extra
Un poco de Salsa Bechamel
Pimienta Blanca Molida
Sal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción5 min

Lo primero es retirar las hojas verdes del romanescu, lavarlo y cocerlo en abundante agua con sal hasta que esté "al dente".Retirar del agua y dejar escurrir.
Mientras escurre ponemos a calentar un poco de aceite y freimos en el las almendras.
Mientras escurrir poner a calentar un poco de aceite y freir en el las almendras.
Retirar y tomar diez o doce y las triturar.Estas almendras trituradas,añadir a la salsa bechamel, removiendo bien.
Retirar aceite de la sartén hasta dejar como un par de cucharadas, y cuando esté caliente agregar el romanescu separado por ramilletes.Lo rehogar un poco.
Añadir un poco de la bechamel y dejar cocinar unos minutos.Añadir entonces la pimienta blanca molida y apartar.
Rectificar de sal y servir acompañado de las almendras fritas.