Soufflé de almendras

Ingredientes

• 600 g de almendras crudas y molidas finas
• 50 g de azúcar glass
• 20 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de raspadura de limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 12 huevo, la yema
• 500 g de azúcar
• 8 huevo las claras
• 1 pellizco de sal

Preparación

• En un recipiente, montar las claras a punto de nieve fuerte y, en el último momento, mezclar el azúcar restante.
• Mezclar las almendras con las yemas, la raspadura de limón, la canela y la sal.
• Agregar las claras de huevo montadas y remover con suavidad.Untar un molde grande con mantequilla y verter la masa preparada, hasta llenar 3/4 partes.
• Cocer a horno suave, a 160 º.Cuando esté en su punto, apagar el horno y dejarlo un poco abierto, para que el soufflé pierda calor lentamente.Servir frío y espolvoreado con azúcar en polvo.

Preguntas

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