Risotto de cheddar y chorizo

Ingredientes

• 200 gr de arroz redondo ( o especial para risotto)
• 800 ml de agua
• chorizo (al gusto)
• cheddar (al gusto)
• 1 cebolla
• 50 ml de vino blanco seco
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo

Preparación

• Poner a hervir el agua + la pastilla de caldo.
• En otra cacerola, pochar la cebolla picada + aceite. Una vez cocinadas, añadir el arroz y remover.
  
• Verter le vino blanco, y cocinar al menos 1 minuto para que el alcohol se evapore.
• Una vez que el agua ha hervido, añadir un poco al arroz y dejar que se cocine.
  
• Cuando el arroz absorba todo el agua, añadir otro poco y volver a cocinar. Continuar esta etapa hasta que nos quedemos sin caldo. Sin olvidar añadir la sal y la pimienta entre medias.
• Mientras tanto, tostaremos en una sartén los trozos de chorizo.
  
• Cuando el arroz esté a punto para retirarlo del fuego, añadiremos el queso cortado en trozos y removeremos para que se funda con el resto.
• Servir inmediatamente y decorar con el chorizo tostado, trozos de queso y unas hojitas de cebollino.
  
  Y tu risotto está listo para comer! :)
  

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