Revuelto de habas con jamón serrano

Ingredientes

• 800 gr de habas pequeñas
• 2 ó 3 dientes de ajo
• una cebolla mediana
• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 2 ó 3 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• una poca de agua (menos de medio vaso)
• sal

Preparación

• Se les corta las puntas y se les quita la hebra de los filos y se trocea y se lavan.
• Se laminan los dientes de ajo y en una sartén con el aceite. Mientras cortamos la cebolla en juliana y una vez tome color los ajos, le añadimos ésta.
• Cuando todo se dore, le añadimos las habas y se doren también, estas sueltan algo de agua. Una ves fritas le añadimos una poca de agua, sin apenas cubrirla (poca agua). Y la hoja de laurel.
• Cuando se halla reducido el líquido, troceamos el jamón y se lo añadimos, integrándolo todo bien Y a continuación los dos huevos batidos, removiendo todo, para que quede bien integrado.

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