Redondo de ternera con vinagreta de mostaza y vegetales.

Ingredientes

Para la carne:

• 1 trozo entero de redondo de ternera de aproximadamente 1,2 kilos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo.
• Sal al gusto.

Para la vinagreta:

• 1/4 de pimiento rojo.
• 1/4 de pimiento verde.
• 1/4 de pimiento amarillo.
• 1 cebolla morada.
• 1 cebolla blanca.
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
• 6 ramitas de cilantro.
• 1 cucharada de mostaza preparada.
• 75 ml de aceite de oliva
• 5 cucharadas de vinagre de vino.
• 1/2 limón.
• Sal al gusto.

Preparación

• Preparación de la carne:
  
  En una olla pon litro y medio de agua, el trozo de redondo junto con los ingredientes de la carne y la sal a hervir por unas 2 horas y media (si lo haces en una olla express por 45 minutos luego que hierva). Guarda el caldo para una base de sopa o para preparar un arroz.
• Preparación de la vinagreta:
  
  Pica todos los vegetales finamente, aderézalos con el aceite y el vinagre, el zumo del medio limón y la sal y deja reposar por al menos 10 minutos.
• Ahora corta el redondo en rebanadas finas (unos 3 o 4 mm), únelo con la vinagreta, déjalo macerar por una media hora y sirve... Maravilloso!!!, acompaña con un vino tinto de carácter y arroz blanco.

Preguntas

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