Quiche de higos y queso

Name: Quiche de higos y queso
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 1 base de masa quebrada o de masa de hojaldre; 12 higos mas o menos; 200 g de queso; 2 huevos; 200 ml de nata de cocinar; un poco de tomillo; sal y pimienta.; 100 ml de vinagre de módena; 3 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharada de miel

Plato

Fácil

1 h 15 m

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Preparación

Preparación45 min

Cocción30 min

Forrar un molde con la masa quebrada o el hojaldre, pinchar muy bien para que al hornearla no se hinche.
Lavar los higos y secarlos con un papel de cocina y cortarlos a rebanadas.
Desmigar la mitad del queso de cabra y repartirla por el molde, poner la mitad de los higos encima del queso, poner las rebanadas mas desiguales primero y reservar las mas igualadas.
Batir los huevos un poco, mezclar con la nata líquida sal y pimienta y repartir por el molde, repartir ahora la otra mitad del queso y encima las rebanadas de higos que habíamos reservado, espolvorear un poco de tomillo.
Hornear unos 25 o 30 minutos a 180º, primero poner 10 minutos el horno con calor abajo, así se cuece mejor la masa, pasados 10 o 12 minutos poner calor arriba y abajo.
Preparar ahora la reducción de módena poniendo en un cazo los ingredientes y lleva a ebullición a fuego moderado hasta que empiece a espesar un poco, no mucho que si no cuando se enfría se queda demasiado espeso.