Pollo con puerros y mascarpone en dos versiones

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo
• 2 puerros
• 150 g de queso mascarpone
• 50 ml de leche
• sal, pimienta, nuez moscada

(para las empanadillas):

• 6 obleas de empanadilla
• huevo batido

(para los espaguetis):

• espaguetis
• 1/2 taza de salsa de tomate casera
• 50 ml de leche adicional
• queso rallado (opcional)

Preparación

• En una sartén con dos cucharadas sofreímos el puerro cortado finito. Cuando empiece a estar blando añadimos el pollo cortado en daditos muy pequeños. Cuando el pollo esté hecho añadimos el queso mascarpone, la leche y la nuez moscada
• Dejamos reducir un par de minutos hasta que la salsa sea un poco espesa. Para preparar las empanadillas rellenamos las obleas con parte de la mezcla de pollo, cerramos, pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC unos 10-15 minutos hasta que las empanadillas estén crujientes y doradas.
• Para preparar los espaguetis añadimos a la mezcla de pollo la salsa de tomate y la leche para obtener una salsa más ligera. Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal y cuando estén listos, escurrimos y mezclamos con la salsa. Servir ambos platos calientes y comer.
• También se puede preparar esta receta utilizando pollo o pavo que nos hayan sobrado del asado, como receta de aprovechamiento.

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