Pisto de ternera

Ingredientes

• 500 g de espaldilla de ternera (o cualquier otra pieza)
• 1 kg de tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 300 g de calabacín
• 2 huevos duros
• Sal y aceite de oliva

Preparación

• Como veis, vamos a preparar un delicioso pisto, ¿qué mejor momento?
  
  Cortamos en trozos, la cebolla, el pimiento y el calabacín bien pelado. Sofreímos en una sartén con aceite y sal. Cuando esté bien hecho y suelte todo el agua. Reservamos.
  
  Sofreímos a fuego lento, en otra sartén o cazuela, el tomate bien picado, con un poco de sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez. Las cantidades, como os he dicho en muchas ocasiones, al gusto. El tomate, siempre se debe hacer, con una tapa para no poner perdida la cocina. Cuando se elimine todo el agua y quede bien hecho, añadimos el sofrito que habíamos reservado. Removemos para mezclar todos los sabores, quitamos del fuego y enfriamos.
  
  En otra cazuela, con aceite de oliva caliente, sofreímos la ternera cortada en trozos pequeños. Ponemos un poco de sal.
  Atención, un consejo. Aunque es una pieza muy tierna, y está cortada en trozos pequeños, con darle un buen sofrito, podría valer, pero si queréis que esté más blanda, añadirle un poco de agua, y un buen chorro de vino blanco, con 20 minutos a fuego medio, sobrará.
  
  Terminada la carne y sin apagar el fuego, añadimos el pisto y los huevos duros bien picados. Dejamos que se mezclen bien de nuevo los sabores. Todo esto unos 5 minutos a fuego lento.
  
  Presentamos el plato después de reposar y tenemos mucho, mucho cuidado con el pan.
  
  ¡Que os aproveche!

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