Carne de ternera guisada

Ingredientes

• 1,200 kilos de carne de ternera para guisar, yo usé tapilla que es muy tierna y suave
• 2 zanahorias grandes
• 1 Pimiento rojo grande
• 1 Cebolla grande
• 2 patatas grandes
• 1 diente de ajo
• 75 gramos de champiñones
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 1 vaso de vino tinto
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Corta la carne en cuadros de unos 2x2 cms, ahora corta en julianas la cebolla y los pimientos, las zanahorias y las aceitunas en rodajas finas y las patatas en cuadros algo mas pequeños que la carne.
• En una olla pones a calentar a fuego alto el aceite, cuando ya esté echando humo, viertes todos los vegetales y rehogas por un par de minutos, luego echas la carne , la sal y el vino y revuelves para unir todos los ingredientes.
• Tapa la olla y baja a fuego medio, deja que el guiso se cocine por al menos 45 minutos, revuelve de vez en cuando, una vez pasado este tiempo, baja el fuego y deja cocinar con la olla tapada por otros 45 minutos mas, revuelve cada 10 minutos, revisa que la salsa ya se haya espesado, si ves que la carne aun no ha ablandado.
• Deja cocinar por otros 10 o 15 minutos, mientras mas tiempo a fuego bajo mas blanda la carne y la salsa mas concentrada.

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