Patatas al horno rellenas de ternera

Ingredientes

• 8 patatas medianas que sean más
• 500 gr de carne de ternera
• Un buen puñado de perejil bien picado
• Un huevo grande
• 50 gr de Parmesano rallado
• Una loncha de pan sin corteza remojada en leche
• Un puñado de cebolla frita
• Un poco de ralladura de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Salsa:

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra,
• una cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 3 cucharadas de tomate frito,
• un pimiento verde
• un trozo de pimiento rojo
• ½ vaso de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida.

Preparación

• Pelar las patatas, cortar la parte de arriba como un sombrero y vaciar el interior con un sacabocados y guardar parte para la salsa bien troceada.
• En un bol ponemos la carne, el huevo, la cebolla confitada, perejil, nuez moscada y mezclamos
  
  Añadimos la sal, la nuez moscada, el pan mojado en leche, queso rallado y la pimienta, juntamos todo mezclando muy bien.
• Salamos un poco las patatas y rellenamos con la carne generosamente, con copete y colocamos el sombrero.
• Hacer una cama con parte de los trocitos de patata que hemos quitado en el recipiente que vayamos a hacer la receta y que pueda ir al horno.
• Colocamos las patatas de forma que no se den la vuelta y que queden de pié.
• Sofreír la cebolla, los dos dientes de ajo sin que lleguen a tomar color, añadimos la salsa de tomate y el vino blanco o caldo, salpimentar y dejar dar un hervor y lo echamos por encima de las patatas.
• Tapar el recipiente con su tapa y llevar al horno unos 60 a 70 minutos a 200º.
  
  Servir bien caliente.

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