Pastelitos de langostinos en brocheta de lemongrass

Ingredientes

• 500 gr de langostinos pequeños
• 3 dientes de ajo
• 1 clara de huevo
• 1 trozo de 2 cm de jengibre
• 1 cuchara de salsa de pescado
• 1 cucharada de almidon de maiz (Maizena)
• Unas ramas de cilantro
• 1 chili verde
• 3 tallos de cebolleta
• Tallos de lemongrass para las brochetas (opcional)
• Para la salsa
• Zumo de 1 lima
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de agua
• 1 cuchara de azucar moreno
• 1/2 cucharita de ajo en polvo (opcional)

Preparación

• Picar en trocitos muy pequeños el jengibre,ajo y chili y añadir el cilantro cortado en trozos. Si es con Thermomix programar 4 segundos Velocidad 5, bajar los restos, poner el cilantro cortado y programar de nuevo 4 segundos Velocidad 5.
  
  Pelar los langostinos y retirar el intestino si son langostinos grandes si no no es necesario
  Poner en el vaso junto a la salsa de pescado y triturar.Si es con Themomix programar 4 segundos Velocidad 5.
  
  Agregar la clara de huevo y el almidon de maiz y mezclar. Si es con Themomix programar 4 segundos Velocidad 4.
  
  Poner en un bol,añadir los tallos de cebolleta en trocitos y mezclar con la espatula. Dejar reposar al menos media hora en el frigo para que se mezclen los sabores.
• Mojarse un poco las manos para que no se nos pegue la masa y hacer unas bolas del tamaño de una nuez, ensartarlas con los tallos de lemongrass y aplastarlas un poco.
  
  Dorarlas en una sartén con muy poco aceite, unos 2 minutos, hasta que esten hechas.
• Mezclar los ingredientes de la salsa,podeis calentarla un poco en el microondas (unos 20 segundos) para que se disuelva mejor el azucar.
  
  Servir.

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