Pastel de lentejas con puré de patata al horno
Hay días en los que apetece comer lentejas, pero no necesariamente sacarlas a la mesa en un plato de cuchara. Este pastel de lentejas con puré de patata al horno cambia por completo el registro: debajo queda un guiso espeso y aromático; encima, una capa de puré de patata casero que se dora en el horno y forma una pequeña costra sobre el relleno. La idea recuerda al hachis parmentier francés, aunque aquí la carne desaparece y son las lentejas las que sostienen el plato. Se cocinan con zanahoria, apio, un poco de vino tinto y hierbas hasta quedar sabrosas y jugosas, lo bastante consistentes para que el puré no se hunda sobre ellas. Lo mejor llega al servirlo directamente de la fuente: la cuchara atraviesa primero la patata dorada y después encuentra el guiso de lentejas debajo. Con una ensalada verde basta para completar la comida. Además, es una receta agradecida para organizarse: las lentejas y el puré pueden prepararse con antelación, montar después el pastel y guardarlo bien tapado en la nevera hasta que llegue el momento de meterlo en el horno.
Ingredientes
Para las lentejas:
Para el puré:
Materiales
- Sartén grande u olla
- Cacerola grande
- Fuente para horno de unos 23 × 33 cm
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Pasapurés o tenedor
- Colador
- Cuchara de madera