PAN BRIOCHE RELLENO DE BACON, JAMÓN Y QUESO.

Preparación

• Disponemos la harina en un bol grande o en la superficie de trabajo.
• Diluimos la levadura en la mitad de la leche.
• Hacemos un hueco en la harina y añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla.
• Mezclamos incorporando poco a poco la harina y trabajamos la masa para darle elasticidad.
  Cuando ya no se adhiera al bol o a la superficie, añadimos la mantequilla y la amasamos hasta que adquiera el aspecto de una pasta lisa.
• Tapamos con un paño y dejamos fermentar 30 minutos.
  Trabajamos de nuevo la masa y la dejamos reposar ésta vez en el frigorífico durante 1 hora.
• Estiramos la masa sobre la superficie de trabajo hasta formar un rectángulo y disponemos encima el bacon, jamón y el queso, dejando una distancia entre el relleno y el borde de un par de dedos, para que al cerrar la masa no se nos salga el relleno.
  
  Cerramos formando un cilindro y cortamos trozos de unos 5-7 centímetros de grosor. y los vamos introduciendo en un molde circular engrasado con mantequilla y dejamos fermentar otros 40 minutos (Como iba fatal de tiempo, los metí en el horno precalentado a 50º durante 15 minutos).
• Pincelamos los brioches con yema de huevo e introducimos en el horno a 200º durante 30 minutos.