Ossobuco de pavo al horno

Name: Ossobuco de pavo al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Ossobucos de pavo (corte transversal del muslo); Cebolla; Puerro; Ajo; Zanahoria; Salsa de tomate (dos cucharadas); Un poco de zumo de limón; Vino de jerez o Pedro Ximénez si quereis un toque dulzón.; Sal, pimienta, romero, tomillo, comino, nuez moscada y perejil; Aceite de oliva; Patatas medianas

Plato

Fácil

1 h 20 m

Es un ingreso muy particular que sorprende con un gusto delicado.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción1 hora

Primero adobaremos el pavo con las especias, un poco de aceite, sal y zumo de limón. Lo dejaremos macerar un par de horas.
Mientras, cortamos las verduras y ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Preparamos una sartén grande con un fondo de aceite de oliva. Una vez caliente, vamos dorando los ossobucos y los pasamos a una bandeja de horno.
En el mismo aceite, pochamos las verduras y las agregamos a la bandeja. Ponemos el vino (poco más de medio vaso) y un poco de agua.
Metemos en el horno y a los 15 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y damos la vuelta a los ossobucos. Dependiendo el horno y del tamaño, el tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.
Las patatas las pondremos cuando falten unos 20 minutos. Las colocaremos partidas por la mitad con un poco de sal y especias.
Una vez terminado el tiempo, sacaremos la carne y batiremos la salsa.

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