Mojete de espárragos trigueros. (paso a paso)

Ingredientes

• Espárragos trigueros
• Ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pan rallado
• Colorante amarillo
• Huevos
• Sal

Preparación

• En un perol con un poco de aceite de oliva freímos los ajos laminados.
  Una vez dorados los ajos añadimos los espárragos troceados y salteamos hasta que estén un poco pochos, que añadiremos entonces un chorrito de vinagre y dejamos consumir.
• Cubrimos de agua y añadimos unas hojas de laurel y sal.
• Una vez empiece a hervir añadimos los huevos sin cascara y los escalfamos.
• Retiramos y reservamos los huevos. Añadimos el colorante amarillo y movemos bien.
• Ahora vamos añadiendo el pan rallado poco a poco mientras mezclamos bien. Hasta conseguir la consistencia adecuada. Volvemos a añadir los huevos.

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