Petitchef

Espárragos esparragados a la manera de mi padre (tradicional)

Plato
1 porciones
15 min
5 min
Fácil
Tome un sabor de esta receta tradicional de la familia.

Ingredientes

Número de partes: 1
1 manojo de espárragos verdes

2 ó 3 ajos

2 ó 3 rebanadas de pan

Un chorreón de vinagre


Una pizca de pimienta de Cayena molida

2 huevos

Preparación

  • Poner los espárragos troceados en agua fría sin sal y llevar a ebullición. En cuanto rompan a hervir, tirar el agua y echar agua nueva, esta vez con sal. Cuando vuelvan a hervir, dejar tres o cuatro minutos y escurrir.
  • Aparte, en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, freir los ajos enteros o en dos o tres trozos, y pasar a un mortero. Freir el pan (el aceite debe estar muy caliente para que el pan se ponga crujiente y no empapado de aceite) y pasarlo también. Machacar el pan y el ajo en el mortero, echar un chorrito de vinagre y un par de dedos de agua.
  • Echar los espárragos en la sartén de freir los ajos y el pan, calentar y espolvorear de pimentón y un poquito de Cayena molida si se quieren con un puntito "alegre" o picante. Dar una vuelta rápida para que no se queme el pimentón, y añadir el majadillo del mortero.
  • Dejar a fuego vivo hasta que no haya líquido, echar los huevos, salar, bajar el fuego y tapar, si es posible con una tapadera por la que no salga el vapor, para que los huevos se hagan poco a poco y quede la yema blandita y la clara hecha. Y ahora... ¡a mojar pan!



Comentarios de los miembros:

08/05/2014

Como los que hacia mi madre gracias

(0) (0) Abuso
21/04/2012

Es una comida qu hacía mi madre, y todavía la recuerdo, es excelente.

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Espárragos trigueros con huevo
Espárragos trigueros con huevo
4 porciones
45 min
Medio
4 / 5
Receta Esparragos trigueros en salsa
Esparragos trigueros en salsa
1 porciones
35 min
Fácil
3.7 / 5
Receta Espárragos a la carbonara
Espárragos a la carbonara
3 porciones
40 min
Medio
4 / 5
Receta Rollitos de salmón, queso y espárragos
Rollitos de salmón, queso y espárragos
8 porciones
20 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Nuggets crujientes de pollo caseros
Nuggets crujientes de pollo caseros
4 porciones
32 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Espárragos con salsa muselina
Espárragos con salsa muselina
2 porciones
35 min
Fácil
3.5 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Día del padre. Recetario para sorprenderDía del padre. Recetario para sorprender12 recetas ligerísimas con espárragos12 recetas ligerísimas con espárragos9 Entrantes para el Día del Padre9 Entrantes para el Día del Padre

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
¿Cuál es para ti el acompañamiento perfecto para la carne?
Voto