Petitchef

Ensopado de espárragos de mi abuela

Entrante
4 porciones
10 min
15 min
Medio
o
Un plato delicioso de los de antes

Ingredientes

4 porciones
1 manojo de espárragos trigueros o verdes

8 dientes de ajo

1 huevo por persona

Pan del día anterior

1 cucharita de pimentón

75 ml de aceite

1 chorro de vinagre,aprox 20 ml. Mejor no pasarse

1500 ml de agua

Sal

Preparación

Paso 1

Lavar y cortar los espárragos reservando alguna de las puntas para adornar. Pelar los ajos
Poner a calentar el aceite en una cacerola y dorar los dientes de ajo y dos rebanadas de pan del día anterior. Echar en el mortero.

En ese aceite y aún caliente rehogar, fuera del fuego, la cucharita de pimentón , añadir los esparragos y rehogar a fuego medio unos 3 minutos.

Añadir el agua y llevar a ebullición.

Paso 2

Mientras cuece la sopa,machacar en el mortero los ajos y el pan frito con un buen pellizco de sal,añadir el vinagre y mezclar bien.

Verter el contenido del mortero en el caldo y continuar hirviendo hasta que los espárragos esten blandos . A mí me gustan más "al dente".

Paso 3

Escalfar un huevo por persona. Yo los echo en el caldo hirviendo y cuando comienza a hervir de nuevo apago el fuego y dejo reposar unos minutos.

Colocar en el plato unas rebanadas finas de pan, colocar encima un huevo y verter el caldo caliente.
A disfrutarlas!




Comentarios de los miembros (39):

agosto151938, 17/01/2016

En Sevilla (España), se hacía esta receta. Mi madre me la enseñó, yo la continúo haciendo, y todos los miembros jóvenes de la familia, ya la hacen, así que gracias por publicarla. Y además, se moja pan, hummm. Maribel

yo cociné esta receta
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28/04/2014

Yo hago una nsopa similar pero dxe dieta. Pongo los espérragos a hervir y cuando estan tiernos echo un huevo batido por persona a la olla la tapo apago el fuego y a la mesa. Es buenísima.

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30/04/2014

No soy muy esparraguera, tengo unos q pensaba preparar en salsa holandesa para mi hijo q le fascinan, pero probaré esta que pinta muy bien.

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alejandraronda, 20/04/2013

Está buenísima justo hoy la he recibido y es lo que he hecho para comer al medio día, les ha gustado a todo el mundo.

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21/04/2013

Para días de frio (o no), una extraordinaria manera de arreglar el cuerpo!!!

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01/05/2014

Sabrosa, sana, tradicional ¿Qué más se puede pedir? Me encanta la idea!

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conniesua, 20/04/2013

Diferente y con ingredientes que tienes en casa a la mano, sencilla.

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17/01/2016

Una receta para mi muy familiar la hacia mi abuela y mi madre

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20/04/2013

No la he hecho, pero la semana que viene, claro que la hago.

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28/04/2014

De las recetas que me enseñó mi madre. Delicioso!!!!!!!!!

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