Espárragos rellenos

Name: Espárragos rellenos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Espárragos; Caviar de oricios; Agua de los espárragos; Unas cabezas de gambón; Sidra; Tomate casero; Harina; Huevo; Aceite

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Entrante

Fácil

30 min

Un plato de verdad suculento

Ingredientes

Espárragos
Caviar de oricios
Agua de los espárragos
Unas cabezas de gambón
Sidra
Tomate casero
Harina
Huevo
Aceite

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Para empezar vamos a vaciar el agua de la lata de espárragos en un cazo.
Por otra parte, secamos muy bien y con muchísimo cuidado los espárragos.
Les cortamos las cabezas y las incorporamos al cazo con el agua. Aplastarlas con un tenedor.
Abrir los espárragos longitudinalmente y dejarlos como una sabana.
Rellenarlos con el caviar de oricio.
Enrollar con cuidado nuevamente los espárragos, pasarlos por harina y huevo y freír en aceite bien caliente. Reservar
Volvemos con el cazo? además del agua y de las cabezas de los espárragos que habíamos aplastado, incorporamos una cucharadita del caviar de oricio, unas cabecitas de gambón, una cucharada de tomate casero y un chorretón de sidra. Cocer y reducir
Cuando reduzca lo suficiente la salsa, la coláis y la engordáis con un espesante o similar.
Presentar los espárragos rellenos napados con la salsa