Espárragos a la carbonara

Name: Espárragos a la carbonara
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 600 gr de espárragos trigueros; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 150 gr de jamón en taquitos; 2 huevos; 140 ml de nata líquida; Queso parmesano rallado; 50 gr de pan rallado; 2 cucharadas de perejil

Plato

3 porciones

Medio

40 min

470 Kcal

Ingredientes

600 gr de espárragos trigueros
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de jamón en taquitos
2 huevos
140 ml de nata líquida
Queso parmesano rallado
50 gr de pan rallado
2 cucharadas de perejil

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Preparación

Preparación30 min

Cocción10 min

Esta receta, aunque son "sólo espárragos" es un plato bastante contundente!!

Cocer los espárragos en agua salada durante unos 5 - 10 minutos (cuando estén tiernos). Luego escurrirlos.

Mientras, en una sartén calentar un chorrito de aceite, añadir la cebolla troceada, el ajo picadito y el jamón y saltear hasta que estén dorados otros 5-10 minutos.
En un bol aparte, batir los 2 huevos junto con la nata líquida, luego añadir 3-4 cucharadas del parmesano rallado y batir hasta que esté bien mezclado.
Añadir la cebolla, ajo y jamón salteados sobre la mezcla del huevo, nata y queso. Este sería el momento de salpimentar, probé el jamón y estaba bastante salado, así que sólo puse una pizquita de pimienta. Mezclarlo bien.
Por otro lado, en una fuente para horno poner los espárragos, verter por encima la mezcla que acabamos de preparar.

Por otro lado, mezclar en un bol los 50 gr de pan rallado, el perejil y otras 3 cucharadas de parmesano. Espolvorearlo por encima de los espárragos.

Poner a gratinar hasta que esté dorado y hasta que la salsa esté caliente.

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