Espárragos rellenos (otra forma)

Ingredientes

• 12 piezas de espárragos gordos
• 12 hojas de lechuga
• 12 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• Harina
• Sal
• ½ l de leche
• 2 cucharadas de Maicena
• Pimienta blanca
• 3 cucharadas de tomate frito

Preparación

• Partir los espárragos a lo largo y rellenar con el jamón serrano, una loncha por cada espárrago.
• Las hojas de lechuga enteras se les da una cocción de 1 minuto con agua y sal y se pasan a un recipiente de agua fría.
• Extendemos las hojas de lechuga y enrollamos los espárragos en ellas. Las rebozamos en harina y huevo y freímos en aceite caliente.
• Calentar la leche y añadir la Maicena que habremos diluido previamente en un poco de leche.
• Arreglar de sal, pimienta blanca y el tomate frito. Podemos adornar con unos piñones fritos y unas virutas de jamón.

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