Espárragos rellenos (otra forma)

Preparación

• Partir los espárragos a lo largo y rellenar con el jamón serrano, una loncha por cada espárrago.
• Las hojas de lechuga enteras se les da una cocción de 1 minuto con agua y sal y se pasan a un recipiente de agua fría.
• Extendemos las hojas de lechuga y enrollamos los espárragos en ellas. Las rebozamos en harina y huevo y freímos en aceite caliente.
• Calentar la leche y añadir la Maicena que habremos diluido previamente en un poco de leche.
• Arreglar de sal, pimienta blanca y el tomate frito. Podemos adornar con unos piñones fritos y unas virutas de jamón.