Asparagi alla milanese - espárragos a la milanesa

Name: Asparagi alla milanese - espárragos a la milanesa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 320 gr de espárragos verdes; Un poco de mantequilla; Parmigiano Reggiano al gusto; Pimienta negra al gusto; 4 huevos

Plato

Fácil

1 h 20 m

262 Kcal

Ingredientes

320 gr de espárragos verdes
Un poco de mantequilla
Parmigiano Reggiano al gusto
Pimienta negra al gusto
4 huevos

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Preparación

Preparación40 min

Cocción40 min

Lavar los espárragos con agua secarlos con un trapo y cortar la parte blanca.

Atar los espárragos con un hilo por cocinar y ponerlos en vertical en una olla bastante alta y estrecha, de manera que las partes más duras se cocinen en agua hirviendo y las puntas con el vapor que sale de la olla.

Mientras preparar los huevos (uno o dos por persona) en una sartén friéndolos en la mantequilla, teniendo cuidado a no romperlos.

Escurrir los espárragos y ponerlos en el plato con las puntas hacia el centro, echar un poco de parmesano, echar encima los huevos, echar sal y pimienta y parmesano, verter la mantequilla por encima y si queréis pasar por unos minutos en el horno para que el queso se funda.