Merluza y verduras al vapor, con sabor

Name: Merluza y verduras al vapor, con sabor
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 lomos de merluza; 2 patatas medianas; 2 cebollas medianas; 2 carlotas/zanahorias; Para la vinagreta; 3 partes de Aceite de Oliva Virgen; 2 partes de vinagre de Módena; 1 parte de Jerez muy seco; 1 parte de zumo de naranja; 1 trozo de pimiento verde italiano; El rabo de una cebolleta; Cebollinos; Pepinillos; Sal

Plato

Fácil

50 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción25 min

Empezamos preparando la vinagreta para que se vayan macerando los ingredientes y mezclando bien todos los sabores.
Picaremos bien el pimiento, el rabo de la cebolleta, el cebollino y los pepinillos, y lo añadiremos a la mezcla de aceite, vinagre, jerez, zumo de naranja y sal.
O dejaremos, al menos, unos 30 minutos.
Mientras, pelaremos las patatas, las cebollas y las carlotas/zanahorias, y las cortaremos a tiras finas.
Luna vez que lo tengamos todo preparado, y la vaporera este ya en su punto, introducimos las verduras repartidas en cada uno de sus dos pisos. Las tendremos entre 10-12 minutos.
Sacamos las verduras, y las reservamos añadiéndoles aceite y sal.
Ponemos los lomos de merluza repartidos en los dos pisos de la vaporera, y los tenemos entre 6-7 minutos.
Los sacamos, emplatamos, poniendo las verduras utilizando un molde, y echando por encima de los lomos de merluza la vinagreta.