Merluza y verduras al vapor, con sabor

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 2 carlotas/zanahorias
• Para la vinagreta
• 3 partes de Aceite de Oliva Virgen
• 2 partes de vinagre de Módena
• 1 parte de Jerez muy seco
• 1 parte de zumo de naranja
• 1 trozo de pimiento verde italiano
• El rabo de una cebolleta
• Cebollinos
• Pepinillos
• Sal

Preparación

• Empezamos preparando la vinagreta para que se vayan macerando los ingredientes y mezclando bien todos los sabores.
• Picaremos bien el pimiento, el rabo de la cebolleta, el cebollino y los pepinillos, y lo añadiremos a la mezcla de aceite, vinagre, jerez, zumo de naranja y sal.
• O dejaremos, al menos, unos 30 minutos.
  Mientras, pelaremos las patatas, las cebollas y las carlotas/zanahorias, y las cortaremos a tiras finas.
• Luna vez que lo tengamos todo preparado, y la vaporera este ya en su punto, introducimos las verduras repartidas en cada uno de sus dos pisos. Las tendremos entre 10-12 minutos.
• Sacamos las verduras, y las reservamos añadiéndoles aceite y sal.
• Ponemos los lomos de merluza repartidos en los dos pisos de la vaporera, y los tenemos entre 6-7 minutos.
• Los sacamos, emplatamos, poniendo las verduras utilizando un molde, y echando por encima de los lomos de merluza la vinagreta.

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