Petitchef

Merluza y verduras al vapor, con sabor

Plato
4 porciones
25 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
4 lomos de merluza

2 patatas medianas

2 cebollas medianas

2 carlotas/zanahorias

Para la vinagreta

3 partes de Aceite de Oliva Virgen

2 partes de vinagre de Módena

1 parte de Jerez muy seco

1 parte de zumo de naranja

1 trozo de pimiento verde italiano

El rabo de una cebolleta

Cebollinos

Pepinillos

Sal

Preparación

  • Empezamos preparando la vinagreta para que se vayan macerando los ingredientes y mezclando bien todos los sabores.
  • Picaremos bien el pimiento, el rabo de la cebolleta, el cebollino y los pepinillos, y lo añadiremos a la mezcla de aceite, vinagre, jerez, zumo de naranja y sal.
  • o dejaremos, al menos, unos 30 minutos.
    Mientras, pelaremos las patatas, las cebollas y las carlotas/zanahorias, y las cortaremos a tiras finas.
  • Luna vez que lo tengamos todo preparado, y la vaporera este ya en su punto, introducimos las verduras repartidas en cada uno de sus dos pisos. Las tendremos entre 10-12 minutos.
  • Sacamos las verduras, y las reservamos añadiéndoles aceite y sal.
  • Ponemos los lomos de merluza repartidos en los dos pisos de la vaporera, y los tenemos entre 6-7 minutos.
  • Los sacamos, emplatamos, poniendo las verduras utilizando un molde, y echando por encima de los lomos de merluza la vinagreta.

Fotos

MERLUZA Y VERDURAS AL VAPOR, CON SABOR, foto 1MERLUZA Y VERDURAS AL VAPOR, CON SABOR, foto 2




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