Merluza rellena de gambas

Ingredientes

• Una merluza hermosa de más de dos kilos
• 600 gramos de gambas,
• 4 patatas,
• 1 cebolla,
• 1 puerro,
• 1 pimiento verde,
• 1 diente de ajo,
• 1 vasito de vino blanco,
• aceite de oliva.

Para la salsa:

• Las cabezas y las pieles de las gambas,
• ½ cebolla,
• 1 puerro,
• 1 zanahoria,
• 2 tomates,
• una copa de coñac,
• sal y pimienta,
• aceite de oliva virgen,
• un poco de agua.