Buñuelos de merluza y gambas

Ingredientes

• 2 trocitos de lomo de merluza
• 100 g de gambas peladas
• 3 dientes de ajo
• 2 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 1 sobre de levadura
• Unas ramitas de perejil
• Unas ramitas de cilantro
• Una pizca de cúrcuma
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Guisamos los lomos de merluza con las gambas peladas en agua con sal, aceite, una cebolla pequeña y unos dientes de ajo. Una vez cocida la merluza desmenuzamos junto con las gambas. Mezclamos en un bol con los huevos, la harina y la levadura, la sal y la pizca de cúrcuma y dejamos que repose un ratito.
• Mientras tanto, pochamos la cebolla y los ajos, en aceite de oliva y una vez hechos los mezclamos a lo anterior junto con el perejil, el cilantro y un pelín de pimienta. Revolvemos hasta conseguir una masa homogénea, (si necesitáramos más harina la añadimos, pero en este caso también agregar un poco de pan rallado).
• Finalmente, hacemos las bolitas y freímos en abundante aceite. Antes de freír también los pasé por pan rallado. Una vez doraditos los ponemos en papel absorbente y servimos.

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