Aspic de merluza y gambas

Ingredientes

• 1/2 kg de merluza congelada
• 12 gambas peladas
• 400 ml de agua hirviendo o caldo de pescado
• 200 g de mahonesa
• 100 ml de nata líquida
• 2 pepinillos picados
• 5 láminas de gelatina o cola de caballo
• sal
• pimienta blanca molida

Preparación

• Poner la merluza en un guisado y cubrir con el caldo hirviendo en las microondas 4 minutos, luego lo sacamos, añadimos las gambas y relacionamos 2 minutos más a poder máximo.Dejamos templar, tendemos el caldo y lo reservamos.
• Luego nos desmigajamos la merluza y lo mezclamos con lo que es mahonesa, la nata, los pepinillos pinchados y la pimienta. Luego nosotras disolvemos las placas de helada (hidratadas anteriormente de agua fría) en el caldo.
• En un molde cubrimos aproximadamente 1 cm de la base. Introducir en el frigorífico, dejar coagular y colocar arriba las gambas pinchadas. Las que sobresalen aumentar a la mezcla de merluza.
• Cubrir las gambas con helada y dejarlas coagular un poco. Finalmente mezclar la helada restante con la merluza preparada y volcarse en el molde. Poner en el armario frigorífico durante 24 horas y servir con ensalada.

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